种了这么多年花椒，江津人偏要“反其道而行之”——不抢早采，改延迟收。新华每日电讯报道，江津区推广的花椒分批延迟采收技术，把采收期从6月集中采摘，分成6月和8至9月两次，效果出人意料地好。
奥秘在麻度。检测显示，延迟采收后，决定花椒“麻味”的核心物质山椒素含量提升了3至5倍。过去6月早采的花椒麻度不足，本地加工火锅底料、花椒油还得外购外地红花椒；如今高麻度青花椒直接顶上，成本降了、品质升了。
新技术配上标准化管护，效益实打实：整体种植效益提高75%以上，示范田约2000亩，预计为椒农增收400万元以上。政府还对接食品企业签保价订单，按麻度分级收购。看来，老经验之外，科学种植才是真“椒”点。
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